Тростниковый сахар-сырец, Jing Tang, 500г

Тростниковый сахар-сырец, Jing Tang, 500г

Тростниковый сахар-сырец получают выпариванием сока сахарного тростника при низких температурах, из за этого он сохраняет все полезные витамины и минералы, которыми он богат. По вкусу и цвету он напоминает одновременно и мёд, и конфетку «коровка».
Именно этот естественный тросниковый сахар на протяжении многих веков прославляется аюрведой за его многочисленные лекарственные и укрепляющие иммунитет свойства. Тростниковый сахар-сырец обладает отличительным и ярко выраженным фруктовым вкусом, в котором угадываются грушевые нотки. К качеству тростникового сахара-сырца предъявляются особые требования. Поскольку на основе сахара-сырца изготавливают другие разновидности продукта, исходное сырье должно отвечать всем нормам, предусмотренным санитарно-эпидемиологическими стандартам.

Важными показателями качества сахара-сырца является: уровень влажности и pH, содержание сахарозы в химическом составе продукта, а кроме того цвет и количество редуцирующих веществ.
В коричневом неочищенном тростниковом сахаре есть железо, медь и кальций. Китайцы используют его для приготовления глазури для мяса, у них получается изумительная сладкая свинина, печеная и жареная птица и овощи в глазури, и многие другие замечательные блюда. Коричневый сахар идеален в составе начинок для выпечки, для приготовления кондитерских изделий.