Пряная кокосовая курица карри с брокколи

Для этого рецепта подойдет любая лапша на ваш выбор - рисовая, пшеничная, гречневая или яичная. Мы взяли рисовую лапшу для более аутентичного тайского вкуса.

Ингредиенты: (на 3 порции)

• 400 мл кокосового молока
• 450 г куриного мяса
• 300 г рисовой лапши
• 10-12 крупных соцветий брокколи - разделить на маленькие кусочки
• 1 средняя моркови - порезать на ломтики
• 1 стакан ростков фасоли - по желанию
• 2 ст. л. рапсового или растительного масла
• 3 ст. л. красной пасты карри
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1-2 чайные ложки шрирачи
• листья кинзы - для украшения

Способ приготовления:

1. Отварите рисовую лапшу в кипящей воде в течение 3х минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Отставьте.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить курицу, порезанную на кусочки и приправить солью и перцем. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 5-7 минут.
3. Добавьте брокколи, морковь, ростки и соевый соус. Тушить до готовности еще примерно 5 минут. Переложите все содержимое в миску и отставьте в сторону.
4. Добавьте в ту же сковороду кокосовое молоко, красную пасту карри, чеснок и шрирачу. Перемешайте и кипятите 5-7 минут или до тех пор, пока масса немного не уменьшится.
5. Сначала добавьте к кокосовому молоку рисовую лапшу, а затем курицу и овощи. Обжарить в течение 2-3 минут до полного остывания.
6. Подавайте сверху со свежей кинзой, по вкусу.

Для менее острого вкуса возьмите зеленую карри пасту или массаман пасту.