Главное в этом блюде, конечное же, мисо паста. Мисо бывает разных видов и отличается по цвету и вкусу. Вкус у пасты может быть соленым, сладким, может иметь фруктовый или даже земляной запах.

Как готовят мисо пасту? - из варе­ных и размятых соевых бобов, затем них добавля­ют соль и солод (проращенные и забродившие зерна риса, пшеницы или ячменя), смесь мо­жет подвергаться брожению от недели до года.

Как приготовить мисо-суп в домашних условиях?

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мисо паста - 4 ст.л.
• Вода - 700 мл
• Водоросли (вакамэ или миек)- 10 г
• Рыбный бульон Хондаши - 2 ст.л.
• Тофу - 100 г
• Свежий или сушеный зеленый лук - для украшения

Приготовление:

1. За 15 минут до готовки замочить водоросли вакамэ или миек в холодной воде. Какие именно водоросли вы выберете не имеет значения, все из вышеперечисленных отлично подойдут для мисо-супа, можно даже смешать несколько видов водорослей.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Добавляем в кипящую воду хондаши, уменьшаем огонь до среднего.
3. В отдельную миску кладем пасту мисо и заливаем частью бульона. Помешиваем, пока паста полностью не растворится. Следите, чтобы не было комков - можете даже перетереть пасту через сито.
4. Готовую смесь вливаем в кастрюлю с бульоном - основа нашего мисо супа готова.
5. Тофу нужно нарезать на небольшие кубики и добавить его в кастрюлю с супом. Туда же складываем водоросли.
6. Теперь нужно немного прогреть мисо суп, не доводя его до кипения.
7. Мисо суп готов. Можете подавать его, разлив по небольшим мисочкам и украсив луком.

К мисо-супу часто подают соевый соус, чтобы вы сами смогли добавить его по вкусу.

Что еще можно добавить в мисо-суп?

Вариаций мисо супов в Японии невероятное количество. В каждом регионе это блюдо делают по-своему, привнося новые ингредиенты к классической основе мисо супа.

Итак, чем же разнообразить привычный ввариант супа?

• картофель
• жаренный тофу
• дайкон
• савойская капуста
• грибы шиитаке или эноки
• лосось
• ростки сои

Пробуйте добавлять разные ингредиенты и создавать свои собственные сочетания в супе.