Что такое спринг-роллы?

Спринг-роллы - это традиционная китайская закуска, которая пришлась по вкусу многим жителям Азии. Вы еще могли слышать, как их называют «весенние роллы», а все потому, что их по традиции готовят в первый день китайского Нового года, который всегда приходится на весну.

Одно из главных правил спринг-роллов — их нужно обязательно есть с соусом. Лучше всего к ним подходит кунжутный или арахисовый.

Конструктор спринг-роллов

• Основа - это всегда рисовая бумага, которую предварительно нужно смочить водой.
• Тонко нарезанные овощи.
• Любая зелень - салат айсберг, руккола, кинза, шпинат, мята, лук
• Главный ингредиент - креветки, лосось, курица, манго, тофу, ананас, клубника, авокадо

Рецепт 1 - Спринг роллы с креветками

На 10 порций

• Рисовая бумага - 10 листов
• Королевские креветки - 20 шт
• Огурец - 2 шт
• Рисовая лапша - 150 г
• Листья салата - 20 листочков
• Мята, зеленый лук, кинза - по желанию

1. Креветки заранее разморозьте и поджарьте на сковороде с любимыми специями. Когда они остынут, разрежьте их напополам.
2. Рисовую лапшу залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут, пока она не станет мягкой. Промойте холодной водой и отложите.
3. Налейте тёплую воду в большую неглубокую тарелку, главное, чтобы она была по размеру больше, чем лист бумаги. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на тарелку или разделочную доску.
4. На середину листа выложите креветки, листья салата, рисовую лапшу и мелко нарезанные овощи.
5. Аккуратно начните заворачивать лист бумаги с боков во внутрь, а потом плотно прижмите края и заверните все в рулетик.
6. Главное, не кладите слишком много начинки, чтобы было легко заворачивать ролл и бумага не порвалась.
7. Подавайте с ореховым соусом.

Рецепт 2 - Овощные спринг роллы

На 10 порций:

• Рисовая бумага - 10 листов
• Огурец - 3 шт
• Морковь - 2 шт
• Авокадо - 1,5 шт
• Красный и желтый перец
• Краснокочанная капуста - 1/4 небольшого кочана
• Листья салата - 20/30 листочков
• Мята, зеленый лук, кинза - по желанию

Схема сборки спринг роллов всегда одна и также - замочить рисовую бумагу, в центр выложить овощи, нарезанные соломкой и аккуратно завернуть ролл.

Здесь идеально подойдет простой соевый соус с добавлением понзу и кунжута.