Что такое японское карри

Лапша или рис с тушеными овощами и карри — примерно так выглядит обычный обед или ужин рядового японца. В японской семье карри есть практически всегда — его готовят с нуля или просто покупают практически готовое в магазине (добавить немного мяса и овощей и готово). Карри в Японии любят абсолютно все, а называется оно Kare Raisu.

Самое главное, что нужно знать о японском карри - это ру (curry roux カレールー) - специальная заготовка для соуса, которая состоит из мясного бульона и жира, муки, специй и выглядит, как кубик сушеных специй. Но все же смесью специй это назвать нельзя, потому что ру придает блюду нужную текстуру, то есть это своего рода "подливка", которая идет к основному блюду из риса и тушеных овощей.

Ру позволяет всегда получить блюдо с гарантированным результатом, то есть густое, кремовое, ароматное карри. У каждой марки карри ру обычно есть 3 уровня остроты-мягким, средним или острым, но поскольку они делаются под вкусы японцев самый острый вкус не будет таким острым, как тайский или индийский карри.

А сейчас мы вам расскажем, как быстро сделать именно такой вариант карри у себя дома.

Рецепт японского карри - Kare Raisu

Количество порций - 3

• 300-400 г куриного бедра (или говядина, свинина, морепродукты, тофу)
• соль - щепотка
• черный перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 картофелина
• ½ ч. л.молотого имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 1 ½ ч. л. растительного масла
• 2 стакана воды (или куриный бульон)
• 1 маленькое яблоко
• 1/2 ст. л. меда
• 1/2 упаковки японского карри ру
• 1 ½ ч.л.

Как готовить?

1. Нарежьте курицу, лук и морковь на одинаковые кусочки (кубики среднего размера).
2. Разогрейте в глубокой сковороде масло или кастрюле масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета.
3. Добавьте к луку курицу и продолжайте обжаривать, пока курица не поменяет цвет.
4. Добавьте морковь и перемешайте.
5. К мясу и овощам влейте воду или куриный бульон и доведите до кипения (если на поверхности будет образовываться жир, то снимите его)
6. Очистите яблоко, крупно натрите его на терке и добавьте в кастрюлю.
7. Туда же влейте мед и хорошо перемешайте.
8. Добавьте картофель и готовьте в течение 15 минут, или пока картофель не станет нежным, и уменьшите огонь.
9. Положите 1-2 кубика карри ру в ковш с бульоном из кастрюли и перемешайте ложкой и отправьте в кастрюлю, тоже самое повторите с остальными кубиками.
10. Добавить соевый соус и тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока карри не загустеет.
11. Подавать с рисом.

Часто к карри подают маленькую кучку сладко-острых маринованных овощей