Пшеничная лапша SUNAOSHI Хиямуги, 200г, Япония

Тонкая пшеничная лапша — Хиямуги

Хиямуги ( 冷麦, буквально «охлажденная пшеница») — это очень тонкая сушеная японская лапша из пшеницы. Она похожа на самый тонкий японский пип лапши — сомен, но хиямуги немного толще.

И хиямуги, и сомен всегда подают охлажденными, иногда даже со льдом, а особенно ими любят наслаждаться летом.

Охлажденная лапша хиямуги подается в Японии с особым соусом tsukejiru ,который делают из бульона Даси, соевого соуса и мирина.

Как приготовить Кисимэн

Пшеничную лапшу в Японии всегда едят свежую — поэтому не нужно ее готовить заранее.

Варить лапшу нужно в большой кастрюле в течение 5 минут — лучше не больше, чем 100г за раз, чтобы она не прилипала друг к другу в процессе варки. Когда лапша будет готова, ее нужно откинуть на дуршлаг и обязательно промыть холодной водой, чтобы лапша стала упругой.