Пшеничная лапша

Японцы очень любят лапшу в любом из ее видов. С каждым из них у японцев связаны свои традиции и легенды. Например пшеничную лапшу, с добавлением яиц или без них, часто называют «лапшой долголетия», так как ее длинные нити ассоциируются с долгой жизнью.

Для приготовления пшеничной лапши используются только мука из твердых сортов пшеницы и вода. Эта лапша бывает различной толщины, а также может быть круглой или плоской.

Плоская пшеничная лапша называется в Японии удон. Обычно она продается в виде пучков, перевязанных бумажными лентами.