Японский зеленый чай Оригами Матча Стандарт standart grade, Origami tea, 50г

Матча — зелёный чай, растёртый в очень тонкий порошок, который традиционно ис­пользуется во время японской чайной цере­монии.

Матча изготавливается из самых молодых чайных листьев, которые перетираются в порошок изумрудного цвета. Чайные листья для производства Токусен Матча собирают только со старых чайных деревьев, возраст которых превышает 30 лет.

Когда в XII веке монах Эйсай привез чай в Японию, в Китае было приня­то молоть листья в порошок, а потом взби­вать их в пиале. Это был период молотого чая. Позднее китайцы оставили этот способ приготовления чая, а вот японцы его сохранили, сделав частью ритуала тя но ю.

Матча лучшего качества происходят с крытых плантаций региона Удзи. После прохождения всех этапов производства, листья подвергают особой сортировке. Для получения растительного материала, который легко растирается в тонкий порошок, из чайных листьев извлекают прожилки. Так получают тэнча, который потом перемалывается между каменными жерно­вами. «Чистые» матча, происходящие с ка­кого-то одного участка, встречаются редко. Чаще смешиваются различные матча, чтобы сбалансировать сильные и слабые стороны каждого из них.

Матча источает аромат ягод и темного шоколада. Его плотная и насыщенная структура пленит. Чай обладает неожиданными нотками, напоминающими топинамбур. Отлично стимулирует, а его горечь отлично гармонирует с какой-нибудь сладостью.

Посуда и аксессуары для приготовления

• Пиала для чая чаван (chawan)
• Венчик для чая часэн (chasen)
• Чайная ложка часаку (chashaku)

Японская чайная церемония — как правильно заваривать чай

Рецепты с чаем матча

Матча латте

Панкейки с чаем матча