Гречневая лапша SUNAOSHI Соба по-деревенски, 200г, Япония

Гречневая лапша — Соба

Соба (そば или 蕎麦 ) — обычно относится к тонкой лапше, приготовленной из гречневой муки или комбинации гречневой и пшеничной муки (нагано соба). Лапшу соба подают либо охлажденной с соусом, либо в горячем бульоне в виде супа с лапшой.

Соба-это традиционный тип японской лапши, которая в основном производится на Хоккайдо.

В Японии собу любят подавать охлажденной с соусом Цую и васаби.

Как приготовить Собу

Пшеничную лапшу в Японии всегда едят свежую — поэтому не нужно ее готовить заранее.

Варить лапшу нужно в большой кастрюле в течение 5 минут — лучше не больше, чем 100г за раз, чтобы она не прилипала друг к другу в процессе варки. Когда лапша будет готова, ее нужно откинуть на дуршлаг и обязательно промыть холодной водой, чтобы лапша стала упругой.

Варить собу можно 4 минут, чтобы она оставалась более плотной или 5 минут для мягкой лапши.